Menu Hidangan Must-Try Di Hanoi, Vietnam

Semuanya Cukup Tastier di Utara - Budaya Makanan Kaya Hanoi

Adegan makanan di Hanoi, Vietnam adalah salah satu sorotan ibukota; Anda akan dengan mudah dimaafkan jika Anda melewatkan semua tempat wisata yang harus dilihat di Hanoi untuk berjongkok di sejumlah warung pinggir jalan di Old Quarter, menyantap makanan favorit Vietnam utara ini.

Seperti bir, regionalisme tertentu berlaku dengan Hanoi dan makanan - hidangan mie pho disiapkan secara berbeda antara Utara dan Selatan, dan semangkuk pho yang Anda dapatkan di ibukota akan sangat berbeda dari mangkuk Anda quaffed beberapa hari lalu di Saigon . Piring yang tercantum di sini khususnya bersifat Utara: umumnya disepakati bahwa yang terbaik dari masing-masing jenis hanya dapat dimakan di utara Paralel 17th, Hanoi pada khususnya.

Pho Bac - Pho Asli, Diciptakan di Hanoi

Tampaknya begitu sederhana dan tanpa hiasan, tapi hidangan mi yang lezat ini telah melompati makanan Vietnam lainnya yang lebih rumit ke bagian atas daftar wajib makan setiap orang.

Pho disajikan di mana-mana di Hanoi, setiap saat sepanjang hari, terutama karena sangat mudah untuk membuatnya: semua yang Anda butuhkan adalah mie beras ("pho" sebenarnya merujuk pada jenis mie yang digunakan; hidangan mie lain, "bun", adalah dinamai jenis mie beras sohun), bumbu, sayuran, dan pilihan daging sapi atau ayam, semuanya tersiram air panas dalam kaldu yang gemuk. Ini murah, juga - mangkuk hangat yang baik harus biaya sekitar $ 1- $ 2.

Pho disajikan dalam jawaban Hanoi untuk selera dan prasangka regional; setelah semua, Hanoians bangga mengklaim bahwa pho diciptakan di Utara. Gaya penyajian, sebagai permulaan, berbeda: di Selatan, pho disajikan dengan sayuran di samping, sementara di Hanoi dan Utara, sayuran sudah dimasukkan ke dalam hidangan. Inilah esensi dari pho bac, atau pho dari utara: pho dibuat dengan kaldu tanpa pemanis, aroma sup yang harum dengan adas bintang dan bumbu halus lainnya.

"Pho bac memiliki rasa yang kuat dan halus yang sangat berbeda dari nam pho, yang merupakan pho dari selatan, "menulis pengusaha dan blogger Cuong Huynh." Fokus dari pho bac ada pada rasa kaldunya yang jernih dan sederhana. "Pho Utara, Huynh menjelaskan, ditandai oleh kesederhanaan dan lapisan rasa halus: orang-orang Utara tampak curiga pada garnish yang disukai oleh orang luar.

"Bahkan saat ini, Vietnam utara dan filsuf menganggap pho bac pho yang benar, "tulis Huynh." Tidak jarang menemukan seseorang dari Vietnam utara atau seorang purist pho untuk berpaling dari persiapan yang mewah nam pho atau dari pho yang tidak terbuat dari daging sapi. "

Siap memesan? Ingatlah ini: pho daging sapi pho bo; pho ayam adalah pho ga; pho vegetarian adalah pho chay. Dan itu diucapkan ya, tidak fow. Kunjungi salah satu restoran berikut untuk mendapatkan pho berkualitas tinggi:

• Pho Thin
  Alamat: 13 Lo Duc, Distrik Hai Ba Trung, Hanoi
  Lokasi di Google Maps
  
• Pho 10
  Alamat: 10 Ly Quoc Su, Distrik Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi di Google Maps
  
• Pho Gia Truyen
  Alamat: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, Hanoi
  Lokasi di Google Maps

Bun Cha - Bakso Panggang Membuat Semua Perbedaan

Pertama, mari kita dekonstruksi nama: "bun" mengacu pada mie beras tipis, sohun; "cha" mengacu pada bakso babi panggang yang membentuk komponen daging dari piring. Saat melayani bun cha, mie, sayuran, nuoc cham (saus celup) dan daging babi disajikan di piring atau mangkuk terpisah, memungkinkan setiap tamu untuk memilih dan mencampur sesuai selera pribadi mereka. Cha gio (lumpia goreng) adalah pilihan, tapi banyak yang dipesan, bun cha sahabat karib.

Bun cha adalah hidangan hanya-di-Utara-Utara yang mengundang perbandingan dengan saingan bun thit nuong, hidangan serupa yang disajikan di selatan. Di Saigon, bun thit nuong datang dengan semua bahan dicampur bersama, termasuk saus. Dan orang selatan meremehkan penggunaan cha, lebih suka digunakan thit nuong, atau babi panggang, di piring.

Akhirnya, bun thit nuong bisa dimakan kapan saja sepanjang hari. Di Utara, orang Hano lebih suka mengambil mereka bun cha hanya saat makan siang. Datanglah ke tengah hari di Hanoi, Anda dapat menjelajahi sudut-sudut tertentu di Old Quarter untuk menemukan bun cha bersama yang memanggang dengan riang. Hidangan bun cha biaya sekitar VND 20,000.

Hidangan ini baru-baru ini dibawa ke khalayak yang lebih luas oleh Anthony Bourdain dan Presiden Barack Obama, yang bertemu untuk bun cha dan bir di Bun Cha Huong Lien (lihat detail di bawah) pada bulan Mei 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Alamat: 1 Hang Manh, Distrik Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi di Google Maps
  
• Bun Cha Huong Lien
  Alamat: 24 Le Van Huu, Distrik Hai Ba Trung, Hanoi
  Lokasi di Google Maps

Banh Cuon - Ambil Istirahat Makan Ringan

Hidangan pancake tepung beras ini adalah makanan khas Vietnam Utara, krep pengocok beras gurih yang diisi dengan jamur kuping, daging babi cincang, dan bawang merah cincang.

Crepe benar-benar menyatukan segalanya: sebuah amplop yang ringan dan lembab yang terbuat dari adonan tepung beras yang difermentasi, dikukus ke keadaan semi-gelatin, diisi dan disajikan dengan saus yang dibuat dari saus ikan (nuoc mam) dan beberapa tetes esensi berasal dari ca cuong, serangga air raksasa!

Banh cuon secara harfiah ditemukan di Hanoi, dan mungkin lebih tua sebagai kota (didirikan di 1010 AD). Thanh Tri District di tenggara kota berbatasan mengklaim sebagai tempat asal makanan ini, dan sampai hari ini memiliki jumlah terbesar yang terkenal cuon banh tempat.

Di Hanoi ini cuon banh sendi, Anda akan mendapatkan tiga piring yang berbeda (masing-masing berisi setumpuk gulungan; lua cha pedas, atau sosis babi Vietnam; dan sayuran) bersama dengan mangkuk yang diisi dengan saus. Meskipun itu adalah sarapan klasik Hanoi, Anda dapat memakannya setiap saat sepanjang hari - sebuah tempat rekreasi yang ideal untuk istirahat belanja di Old Quarter!

• B? Nh Cu? N Gia Truyen
  Alamat: 12-14 Hang Ga, Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi di Google Maps

• B? Nh Cu? N Thanh Tr? B? Ho? Nh
  Alamat: 66 Bui Thi Xuan, Hai Ba Trung, Hanoi
  Lokasi di Google Maps

Cha ca la vong - Dill, Kunyit, dan Revolusi

Tidak seperti pho dan bun cha, hidangan ini tidak memiliki mitra alami di selatan - cha ca la vong dengan bangga dibangun oleh Hanoians, gagasan dari keluarga Doan, yang terus membuatnya di restoran yang hanya menyajikan satu hidangan itu.

Cha ca la vong adalah redamen dari dill, kunyit, dan revolusi: piringan itu disiapkan secara musiman untuk menyuburkan pemberontak Vietnam Utara, dan setelah reunifikasi, keluarga Doan diizinkan untuk membuat cha ca la vong di jalan baru berganti nama setelah produk mereka. (Jalan itu dulunya Hang Son, atau "Paint Street"; seluruh jalan sekarang disebut "Cha Ca".)

Pengalaman cha ca la vong lebih teatrikal daripada kebanyakan kuliner lainnya di Hanoi. Di cha ca la vong restoran (ada lebih dari satu; di Hanoi yang imitasi-senang, banyak peniru lain mengikuti jejak Doans '), para tamu duduk di meja yang dilengkapi dengan pembakar gas atau arang. Ikan yang sudah diasinkan (sebaiknya snakehead) dimasak tepat di depan para tamu, yang pertama dihaluskan dengan minyak, kemudian disempurnakan dengan jahe, dill, bawang hijau, dan rempah-rempah lainnya. Hidangan yang sudah jadi disajikan di samping mie beras, ketumbar, adas, kacang, daun bawang, cabai, dan terasi.

Restoran Cha Ca La Vong yang asli masih merupakan tempat terbaik untuk menikmati ramuan ikan dan sayuran ini; interiornya lusuh dan servernya sopan dengan para tamu, tapi itu semua bagian dari pertunjukan. Makanlah selagi panas.

• Cha Ca La Vong
  Alamat: 14 Cha Ca, Distrik Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi di Google Maps